Ruộng bậc thang

Ngỡ như thiên nhiên - tạo hóa hình thành nên, sắp đặt những tầng nấc chân ruộng, thế nhưng không phải vậy. Để thích ứng với điều kiện đất đai, khí hậu và thủy lợi ở vùng núi, trung du, đồng bào dân tộc đã sáng tạo ra ruộng bậc thang - kiệt tác hiếm có trong nền văn minh lúa nước Việt Nam.

Ruộng bậc thang có nhiều ở các tỉnh vùng núi phía Bắc như Hà Giang, Lào Cai, Yên Bái... Những tầng - thang ruộng thường có diện tích rộng hẹp khác nhau và tùy từng tộc người mà cách khai khẩn ruộng cũng khác nhau. Tuy nhiên, có một điểm chung là ruộng bậc thang thường nằm xoải theo sườn núi, sườn đồi để tiện cho việc dẫn nước, lấy nước tưới cho cây trồng.

Những bậc thang từ lúc làm đất

Ruộng bậc thang không phải từ tạo hóa tạo nên mà do người dân tộc sáng tạo ra.

Bờ ruộng được đắp rất cẩn thận, tránh thoát nước

Ruộng bậc thang ở Yên Bái đã được cấp bằng di tích quốc gia.

Tới khi gieo trồng, xanh mướt

Quang cảnh ruộng bậc thang khi lúa đang thì con gái.

Ngày mai 16/9, Hà Giang sẽ tổ chức lễ đón nhận bằng di tích quốc gia cho ruộng bậc thang.

Ruộng bậc thang ở Hà Giang như tranh vẽ.

Mùa vàng rực rỡ, ấm áp, bội thu

Dù khó khăn trong tưới tiêu, canh tác nhưng ruộng bậc thang vẫn cho năng suất lúa cao

Vây quanh bản làng là những thửa ruộng bậc thang đẹp mê hồn.

Đồng bào dân tộc vẫn dùng phương thức thu hoạch thủ công.

Ruộng bậc thang gắn bó với tuổi thơ người vùng cao.

Ruộng bậc thang trong mây khói

Mây khói hòa quyện cùng núi rừng và ruộng bậc thang, cảnh chỉ có ở Việt Nam.

Ruộng bậc thang trong sương sớm.

Theo UBND tỉnh Yên Bái, Tuần Văn hóa, thể thao và du lịch danh thắng ruộng bậc thang Mù Cang Chải 2012 (thường gọi là Lễ hội ruộng bậc thang) dự kiến tổ chức vào tháng 10/2012, với các hoạt động văn hóa, thể thao, du lịch đặc sắc. Lễ hội này lẽ ra đã được tổ chức từ ngày 14-20/9, tuy nhiên do tai nạn lở đất ở Yên Bái, làm chết 20 người dân, nên đã phải hoãn lại. (Theo VietQ)

Món ngon Quảng Bình

Lần đầu tới Quảng Bình, nghe anh bạn giới thiệu về món “cháo canh” tôi cứ nghĩ có sự kết hợp thú vị nào đó giữa hai món... cháo và canh! Chỉ khi được mục sở thị và thưởng thức một tô “cháo canh” nóng hổi tôi mới biết hương vị thật lạ của món ăn độc nhất vô nhị này.

Có lẽ cũng như phở với người Hà Nội, cháo canh gắn bó với người Quảng Bình như thức ăn không thể thiếu vào buổi sáng. Chỉ có điều nếu phở thưởng thức cả ngày lẫn đêm thì cháo canh chỉ bán một buổi. Món này cũng không bày bán nhan nhản như phở Hà Nội bây giờ (từ Bắc vào Nam, từ vỉa hè đến cửa hiệu…) mà được chọn lọc bởi những cửa hiệu uy tín hay những thực khách sành sỏi trong thành phố.

Tô cháo canh ăn kèm rau cải và nem chả Quảng Bình tạo cảm giác lạ miệng cho thực khách - Ảnh: Tuổi trẻ

Giống như tính cách người Quảng Bình mộc mạc, chân chất, về hình thức cháo canh không đẹp mắt và cầu kỳ như phở. Sợi mì được làm khá thô sơ (nhào mịn, cán mỏng và cắt sợi theo cách thủ công) nên sợi to và dày chứ không mềm, mỏng như bánh phở. Nước dùng trong tô cháo canh Quảng Bình nhiều và có màu vàng ươm của thịt cua, chứ không sền sệt như tô bánh canh cua.

Trong tô cháo canh là sự kết hợp của cá, tôm, thịt heo nạc... Trong đó, cá lóc là nguyên liệu không thể thiếu. Cá lóc sau khi luộc sẽ được bóc lấy thịt, xào lên, nêm vừa gia vị rồi thả vào nồi cháo canh đang sôi sùng sục. Những lát hành, ngò thái mỏng sẽ được rắc đều lên mỗi tô cháo canh đang bốc hơi nghi ngút để vội bưng đến cho khách thưởng thức.

Cháo canh Quảng Bình - Ảnh: Tuổi trẻ

Cháo canh Quảng Bình còn lạ bởi được ăn kèm với rau cải xanh thái nhỏ. Tô cháo canh còn nóng hổi được trộn thêm những lát rau cải xanh sẽ điểm thêm màu sắc và hương vị tươi ngon. Vị cải xanh vừa ngọt vừa cay tạo cảm giác bùi bùi nơi sống mũi khi thưởng thức.

Ở TP Đồng Hới, cháo canh có thể ăn kèm với nem chả - dù hai thức này không hề ăn nhập với nhau. Người Đồng Hới bảo sự kết hợp này có xuất xứ từ những người nông dân quê Mộ Trạch để thêm no cái bụng, chứ người thành phố không ăn như vậy.

Tuy nhiên, nhiều thực khách phương xa khi đã đặt chân lên đất Quảng Bình vẫn thích ăn thử cháo canh - nem chả để thấy cảm giác lạ miệng. Miếng nem chả giòn tan, thơm phức sẽ cuốn hút bạn thưởng thức, sau đó nhâm nhi nước dùng, rồi những miếng cá lóc còn nóng sốt… Đó hẳn sẽ là kỷ niệm không thể nào quên với những ai muốn khám phá ẩm thực vùng đất này. (Theo Tuổi Trẻ)